Joitakin vuosia sitten aloin testailla vegaanisia reseptejä, kun halusin vähentää eläinkunnan tuotteita ruokavaliossani. Päädyin selailemaan erilaisten curryjen reseptejä, jotka vaikuttivat ihanan täyteläisiltä ollakseen täysin vegaanisia – itse kun olen aina tällä saralla uskonut vakaasti juuston ja kerman voimaan. Päädyin lopulta hieman varioimaan Feel Good Kitchenin bataatti-kikhernecurrya, ja tästä reseptistä on tullut talven luottoreseptini, kun haluan jotain ihanan mausteista ja täyttävää kasviruokaa.
Bataatti-kikhernecurry (6-7 annosta)
- 1 keskikokoinen bataatti
- 1 punasipuli
- 1 punainen paprika
- 1 tölkki kikherneitä
- 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
- 1 rkl öljyä paistamiseen (itse suosin avokadoöljyä)
- 2 rkl punaista currytahnaa
- 2 tl chilijauhetta
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 rkl makeutusta (esim. ruokokidesokeria, kookossokeria, agavesiirappia tai vastaavaa)
- Kuori bataatti ja kuutioi se n. 3 cm x 3 cm kokoisiksi palasiksi. Kuutoi paprika ja pilko sipuli. Poista kikherneistä neste ja huuhtele ne lävikössä.
- Paista sipulia öljyssä padassa tai kattilassa currytahnan kanssa. Kun sipuli on kuullottunut, lisää paprika, kikherneet ja bataattikuutiot. Sekoittele ja kääntele hetken.
- Sekoita mausteet kookosmaitoon ja lisää seos pataan. Kiehauta.
- Kun seos kiehuu, laske levyn lämpötilaa. Anna porista kannen alla n. 20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmentynyt.
- Tarjoile esimerkiksi basmatiriisin, korianterin tai naan-leivän kanssa.
Mausteiden kanssa voi leikitellä oman maun mukaan sen mukaan, mitä kotoa sattuu löytymään. Joskus olen lisännyt kurkumaa tuomaan lisäväriä tai kardemummaa pehmentämään makua hieman. Myöskin täytteiden kanssa voi leikitellä: joskus olen vaihtanut kikherneet kukkakaaliin, ja alkuperäisessä reseptissä on paprikan sijaan kirsikkatomaatteja.
Kun vielä asuin yksin, enkä jaksanut syödä päivätolkulla currya, niin pakastin tätä ruokaa yksittäisannoksina. Kuinka ihanaa olikaan, kun joskus kiireisenä tai muuten vaan laiskana päivänä muutaman minuutin mikrottelulla sai annoksen ihanaa currya. Kuten säästövinkkipostauksessani mainitsenkin – varsinkin yksinasuvalle pakastetut yksittäisannokset ovat arjen pelastus.